Húsvéti sonkás kalács - Ahogy én szeretem...

Bevezető: 

"Ez a recept nálunk abszolút kedvenc. Akkor készítem, ha valami igazán mutatós sós kalácsra vágyunk. A titka abban rejlik, hogy a húsvéti "hagyományos" ételek maradványaiból is elkészíthető, nagyon finom."


Hozzávalók:
  • 2 dl tej
  • 25 g élesztő
  • 1 egész tojás
  • 1 tojás sárgája
  • 420 g liszt
  • 120 g vaj
  • 1 tk cukor
  • 2 tk só
  • Töltelék:
  • 4 főtt tojás
  • 100 g sonka
  • 120 g trappista sajt
  • 1 tk mustár
  • 200 g majonéz
  • 50 g torma
  • Ízlés szerint frissen őrölt szines bors
Elkészítés:

A tejet meglangyosítom, elkeverek benne 1 tk cukrot, 1 tk lisztet, belemorzsolom a friss élesztőt, felfuttatom.

A lisztet és a sót beleszitálom egy kelesztőtálba, a felfuttatott élesztőhöz hozzáadom az egész tojást és a tojás sárgáját, jól összeverem. Elkezdem összedolgozni az alapanyagokat. Mikor már szépen összeállt, beleöntöm a felmelegített olvasztott vajat és addig gyúrom, amíg teljesen felveszi a vajat. Kiteszem a gyúródeszkára és addig gyúrom amíg szép fényes, és egynemű lesz, gömb alakúra formázom és a kelesztőtálba helyezve duplájára kelesztem. ( kb 1 óra )

Közben elkészítem a tölteléket. A főtt tojásokból kiveszem a sárgáját és összepaszírozom, a fehérjét és a sonkát ( a húsvétra főzőtt sonkát használom ) apró, minél kisebb kockára vágom. A sajtot lereszelem, majd jól összekeverem a majonézzel, a mustárral és a tormával. Só ebbe már nem kell a sonka kellően sós, a borssal ízesítem.

Mikor a tészta megkelt lisztezett gyúródeszlára borítom, átgyúrom és minél vékonyabbra ( kb 2-3 mm ), nyújtom téglalap alakúra, megkenem a töltelékkel, figyelve arra, hogy egyenletes legyen a feltekerés kezdő hosszú oldalára is kenjünk, a záró hosszú oldalon hagyjunk el 1,5-2 cm-t. Próbáljuk minél szorosabbra tekerni, amikor ez meg van hosszában egy éles késsel kettévágom. Összefonom a két részt a vágott felülettel felfelé, majd sütőpapírral kibélelt sütőbe helyezzük. Legjobb a gyümölcskenyér sütő, de bármilyen keskeny sütő alkalmas.

Kendővel letakarom és újra kelesztem 30 percet, ezután megkenem a felvert tojással és 175 fokra előmelegített sütőben ( alsó-felső sütés légkeveréssel ) 35-40 perc alatt készre sütöm. A sütők nem egyformák ezért a tűpróba pontosan megadja mikor van kész.

JÓ ÉTVÁGYAT!

Tipp tőlem: "A töltelék lehet kolbász, hagyma, szalonna, bármi amit szeretünk!"

Megjegyzések

Megjegyzés küldése

Népszerű bejegyzések ezen a blogon

Kis pizzák – Ahogy én szeretem

Kép
  Bevezető: "Mindenki szereti nálunk a pizzát. A kis pizzák titka abban rejlik, hogy eltér a "hagyományos" pizzától, de minden olyan tulajdonságot, amit szeretünk benne megjelenik itt is, egy kicsit még dekoratívabb, különleges formában.   Hozzávalók: 600 g liszt 25 g élesztő 1 db tojás 100 ml étolaj 200 ml meleg tej 200 ml meleg víz 1 ek cukor 1 tk só 1 db tojássárgája paradicsompüré, vagy ketchup 300 g trappista sajt ízlés szerint fűszernövények ízlés szerint sonka, szalámi, kolbász, gomba, hagyma   Elkészítés: Előkészítés:  A sajtot lereszeljük, a szeletelt sonkát csíkokra vágjuk, a szalámit kis kockákra, a kolbászt karikákra, a gombát vékonyra szeljük, a hagymát fél karikára vágjuk. Tehetünk több hozzávalót egy pizzába, de érdemes külön-külön megpirítani mindegyiket és így feltenni a pizza alapra. Sütés:  A lisztet szitáljuk keverőtálba, adjuk hozzá a tojást, az olajat, a meleg tejet ( ebben futtatjuk fel az élesztőt acukorral), a meleg vízet ( ezt több rész...
További információk

Sajtos pogácsa – Ahogy én szeretem

Kép
Bevezető: "A pogácsa igazi klasszikus sajtos, tepertős, túrós bármilyen nagyon finom tud lenni. Ez a sajtos pogácsa az egyik nagy kedvenc lett nálunk, könnyed, levegős tésztájával, ropogós sajttal.Unokáim imádják, sokszor készítem nekik."   Hozzávalók: 500 g liszt 30 g élesztő 1 tk cukor 2 db tojássárgája 250 g margarin 100 ml tej 175 ml tejföl 2 tk só 100 g trappista sajt 1 db tojássárgája a kenéshez   Elkészítés: Előkészítés:  A sajtot lereszeljük, az élesztőt felfuttatjuk a meglangyosított, cukros tejben. Sütés:  A lisztet összemorzsoljuk a margarinnal és a sóval. Hozzáadjuk a tejfölt, a tojássárgákat és a cukros tejben felfuttatott élesztőt.Meleg helyen a kelesztőtálban, vagy ha az nincs keverőtálban letakarva kelesztjük a tésztát.  Lisztezett nyújtódeszkán kinyújtjuk. Próbáljuk téglalap alakúra és meghajtogatjuk. A téglalap hosszú oldalát jobbról behajtjuk a tészta feléig, majd a másik oldalt is behajtjuk, ezután a rövid oldal is feléig hajtjuk először a fe...
További információk